Le goût des rencontres en Nouvelle-Aquitaine

À la tête d’une association d’insertion, Delphine élève des lapins géants, des perruches et cultive plus de 150 variétés de piments. Elle les fait pousser sous serre, des plus doux aux plus forts.

Justine apprendra que les piments sont classés sur l’échelle de Scoville, selon leur teneur en capsaïcine, la molécule responsable de l’effet de chaleur. Celui qui explose les compteurs, c’est le « dragon breast », le souffle du dragon... De quoi donner chaud à notre cheffe !

Ses piments, Delphine en vend une partie sur les marchés ou les utilise dans la fabrication d’épices: curry, épices orientales, tandoori, etc. Elle montrera à Justine comment créer son propre carry, cette base de sauce très utilisée dans les recettes créoles.

C’est avec Fabrice, amateur de plats pimentés et ami de Delphine, que Justine cuisinera une recette réunionnaise : des poivrons farcis à la truite, accompagnés d’une sauce au carry et citron caviar.

Pour récupérer les truites, notre cheffe fera un dernier saut chez Adrien, un jeune pisciculteur de la région qui a fait le choix d’élever ses poissons de façon raisonnée.

Ils se retrouveront tous pour déguster les poivrons farcis dans l’orangerie du château de Saint-Loup-sur-Thouet où Delphine avait l’habitude de se promener étant petite.

Trentenaire, cette cheffe aux origines italiennes est notamment très connue pour son sourire et sa bonne humeur sans faille, même quand la cuisine relève du défi !

Elle se passionne pour la cuisine dès son plus jeune âge, et envisage très vite d’en faire son métier.

Diplômée de l’école Bocuse, la jeune femme a débuté dans les cantines scolaires et les bars ouvriers.

Après des expériences avec un maître des pâtes italien et plusieurs maisons, dont le 3 étoiles Passédat à Marseille, elle a fait partie de l’émission Top Chef (M6) en 2020.

Justine a l'enthousiasme contagieux.

Ce qu'elle aime par-dessus tout, c'est aller chez les gens, ouvrir les placards et découvrir les recettes et habitudes culinaires.

Grâce à notre hôte néo-aquitain.ne, elle va cuisiner tout en rires et bonne humeur !

Le goût des rencontres en Nouvelle-Aquitaine dresse un portrait sensible des néo-aquitains et néo-aquitaines par le prisme de leur terroir et traditions culinaires.

Dans Le goût des rencontres, Justine Piluso sillonne la Nouvelle-Aquitaine à la rencontre des hommes et des femmes de cette région, à l'écoute de leurs histoires, à la découverte des produits, des goûts et des repas qu’ils préparent et partagent.

Des hôtes racontent leurs histoires et leurs souvenirs culinaires.

On leur a transmis une culture, des traditions, un savoir-faire. Fiers de cet héritage, ils le font vivre chaque jour et tiennent à le transmettre avec tradition et modernité, à leur tour.

Que ce soit à bord de leur food truck, dans leur cuisine, dans leurs champs ou leurs serres, au bord de la plage, chez leurs producteurs, en pleine mer ou dans leur laboratoire, ils ont à cœur de faire partager un produit ou une recette de famille qui participent de l’identité de leur terroir.

Avec l’aide de Justine Piluso, ils partagent leur amour et passion pour les bons produits et ils revisiteront leurs recettes, voire même les chambouleront un peu, dans la joie et la bonne humeur !