LE GOUT DES RENCONTRES NORMANDES

Une émission culinaire présentée par David Gallienne

Samedi 6 mai à 11.30

Pour cette deuxième saison, Le goût des rencontres continue de prendre ses quartiers en Normandie et se propose de dresser un portrait sensible des normands et normandes par le prisme de leur terroir et traditions culinaires.

Cette semaine, le chef étoilé David Gallienne part pour une immersion au cœur du Parc régional des marais du Cotentin.

Au cœur de ces paysages marécageux, il va pouvoir admirer la grande diversité d'espèces qui cohabitent. Erwan travaille à la maison du parc et guidera notre chef dans cette vaste zone humide où on privilégie la sauvegarde de la biodiversité. Un espace qui accueille aussi chaque année une transhumance ancestrale : la mise aux marais des bœufs.

Et ça tombe bien, David sera là au bon moment ! Il assistera au défilé des éleveurs qui viennent déposer leurs bêtes. L'occasion pour notre chef de se joindre aux organisateurs de cet événement préparé minutieusement.

Et pour en apprendre plus sur cette pratique, David va se rendre à quelques kilomètres, chez Christophe, qui a pu mettre ses bœufs dans le marais plus tôt dans l'année. Il expliquera à notre chef les bienfaits du pâturage.

David rejoindra ensuite Marie, la mère de Christophe, en cuisine. Au menu cette semaine, un pique-nique produit à 100% avec les produits du marais : un sandwich à l'effiloché de joue de bœuf au cidre accompagnée d'une carotte fumée au foin.

Et c'est finalement au cœur du parc que toute la famille profitera du beau temps pour pique-niquer avant de se remettre au travail !

Le Goût des Rencontres normandes “Pique-nique dans les marais à Sainte-Mère-Église”, c’est à suivre samedi 6 mai à 11.30 sur France 3 Normandie.