Samedi 25 Juin
Coup de food
Rencontre avec Bruno Demougeot
18h00
Cette semaine, coup de food pour Bruno Demougeot.
L'équipe de votre émission culinaire vous propose de rencontrer l'artiste, chanteur, compositeur au travers bien entendu de l'éveil de nos papilles gustatives avec la recette de la semaine.
II- EFFILOCHER DE POULET À LA SAUCE TERIYAKI (portion pour une personne
Ingrédients :
Une cuillère à soupe d’huile de sésame. Une tasse de sauce soja alléger en sel. Une cuisse de poulet. Une cuillère à café de fécule de maïs. Deux cuillères à café de sucre. 100g de Riz Basmati. Une cuillère à café de graines de sésames. Une pincée de poivre. Une pincée de sel. Une tige d’oignon vert. Une racine de gingembre. Une gousse d’ail. Une tasse d’eau.
Pour le poulet et sa cuisson :
Prendre une cuisse de poulet.Mettre le poulet à frémir dans de l’eau pendant environ une heure.
Pour le riz et sa cuisson :
Mettre le riz à chauffer dans une casserole. (Quantité de riz = quantité égale d’eau)
Pour la sauce :
Prendre un bout de gingembre et gratter la peau une cuillère. (Répéter le processus avec la racine entière du gingembre)
Prendre une gousse d’ail et enlever la peau. Hacher en petit dès l’ail et le gingembre. Mettre dans une casserole chaude, de l’huile de sésame. Rajouter l’ail et le gingembre prédécouper. Rajouter deux cuillères à café de sucre. (Attendre que le sucre se dissous dans le mélange d’huile et d’ail et gingembre).Rajouter de la sauce soja alléger en sel. Rajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs dans un verre d’eau. Rajouter le mélange d’eau et de fécule de maïs progressivement jusqu’à obtenir la consistance voulue. Mélanger le tout. Sortir le poulet de l’eau bouillante. Enlever la peau et les os. Effiloché le poulet. Mettre le poulet dans un bol. Rajouter au poulet une cuillère de la sauce teriyaki. (Mélanger) Remuer le riz de temps en temps et faire attention à la cuisson. Puis dresser le plat. (Rajouter l’oignon vert à ce moment-là pour la décoration)
