Ça roule en cuisine

Sophie Menut se rend en Hauts-de-France, chez Florent Ladeyn, dans son auberge du Vert Mont. 

Très créatif et issu d'une famille de restaurateurs, Florent est aujourd'hui à la tête de trois restaurants, dont l’auberge du Vert Mont, un corps de ferme posé dans un écrin de verdure à Boeschepe, avec un superbe panorama qui invite à la détente et la tranquillité.

Grand défenseur du pays flamand, Florent nous présente les producteurs du coin avec lesquels il travaille :

• Violaine - de la bergerie du Vierayms - qui s'est lancée dans l'élevage de brebis laitières,

• Anastasia -  de la ferme de l'aubépine - qui cultive entre autres de délicats champignons de Paris rosés,

• Louise et Bertrand Devienne – des jardins du Noote Boom – maraîchers en agriculture bio sauvage.

Au retour dans le foodtruck, Florent et Sophie cuisinent une salade de champignons cuits et crus, rosées des prés aux herbes sauvages et tartare d'agneau de lait.

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