Ça roule en cuisine à Chassagne-Montrachet

Ça roule en cuisine chez Ed.Em à Chassagne-Montrachet  



Pour ce numéro inédit, Sophie a choisi de faire une halte en Côte-d'Or pour rencontrer la cheffe pâtissière Émilie Rey du restaurant Ed.Em à Chassagne-Montrachet, le confiturier Hubert Lestimé de Vignes et Vergers et les viticulteurs Laurent Pillot (le père) et Adrien Pillot (le fils).

Restaurant gastronomique situé le long de la route des Grands Crus de Bourgogne, Ed.Em est repris en 2013 par Emilie et Edouard. Le couple a ainsi réalisé son rêve ! Avec 1 étoile au Guide Michelin, ce restaurant est l’aboutissement de nombreuses années de travail en cuisine. La complicité de leur couple se lit jusque dans le nom qu’ils ont choisi pour leur établissement : Ed pour Edouard et Em pour Emilie.

À quelques pas du restaurant, Emilie et Edouard ont leur seconde table : La Cabane par Ed.Em. Un petit restaurant sans chichi, aux produits de grande qualité signés par nos chefs étoilés.

La recette d'Émilie et Sophie dans le food-truck :

Flan de la Saint-Marc à la fleur d’oranger et vanille de Madagascar

Pour cette savoureuse recette, préparer les ingrédients suivants : • 1/2 litre de lait • 50g de semoule • 1⁄2 gousse de vanille • 80g sucre • 50g beurre • 50g de jaunes d’oeufs • Fleur d’oranger • 200g de feuilletage


Pour la préparation, on se retrouve dimanche 24 avril à 11.25 sur France 3 Bourgogne-Franche-Comté, puis sur france.tv

En attendant, régalez-vous avec notre bonus vidéo  ▼